南半球最Chili的城市，值得专程打飞的去吃
上个月，企鹅君去了趟墨尔本，参加World's Best 50 Restaurant的颁奖。去之前，听说墨尔本不大，就CBD能玩玩，晚上9点以后就没甚么地方可去的……还没去心就凉了。结果，这个南半球最懒，最Chili，连续6年占据经济学人智库全球最宜居城市榜首的地方，居然逼我拿出Hard Mode，每天只睡5小时，剩下的时间都拿来耍，最后1天，就开始查下半年的机票……由于墨尔本太好吃了！没啥时差，机票不贵（淡季只要3000多！），东西好吃，酒好喝，可城可村可海边，开车1小时还有酒乡，每天大太阳，这么美好的设定，不1见钟情都难。企鹅君跟好多本地人、业内人搜集情报，1家家试过来，集合成1份良知推荐
上个月，企鹅君去了趟墨尔本，参加World's Best 50 Restaurant的颁奖。
去之前，听说墨尔本不大，就CBD能玩玩，晚上9点以后就没甚么地方可去的……还没去心就凉了。
结果，这个南半球最懒，最Chili，连续6年占据经济学人智库全球最宜居城市榜首的地方，居然逼我拿出Hard Mode，每天只睡5小时，剩下的时间都拿来耍，最后1天，就开始查下半年的机票……由于墨尔本太好吃了！
没啥时差，机票不贵（淡季只要3000多！），东西好吃，酒好喝，可城可村可海边，开车1小时还有酒乡，每天大太阳，这么美好的设定，不1见钟情都难。
企鹅君跟好多本地人、业内人搜集情报，1家家试过来，集合成1份良知推荐。好东西，固然要跟懂的你分享
- 目录 -
1. 好 牛 奶 x 好 咖 啡
2. PASTA 大 法 好 & 中 东煎 饼 果 子
3. 如 果，你 只 有 1 顿 饭 的 时 间 ，去 这 家 店
4. 除 了 咖 啡，墨 尔 本 最 有 名 的，是 鸡 尾 酒
5. 唯 1 去 了 两 次 的 Wine Bar， 4 川 冷 面 和 蚝
1 | 好 牛 奶 x 好 咖 啡
宜居城市两大特点：节奏慢，爱生活。
这类地方的人，不是爱喝咖啡，就是嗜茶如命。比方厦门，又比方墨尔本。
墨尔本的咖啡，我是抱着朝圣的心态去喝的。2战后的意大利移民，为墨尔本本日咖啡文化打下基础，但和所有农产品1样，澳洲咖啡，关键在靠天吃饭：奶源特别好（由于吃得好）！
除奶，豆子也很关键。Seven Seeds是口碑最好的本土咖啡品牌，我没去成自家门店，但还是去了用它豆子的Brother Baba Budan。
由于要吃午餐，点了Piccolo，小小1杯，奶泡细腻丰盈，非常明显的牛奶甜感，与咖啡味道糅为1体，尝得出迷人果酸，亦有淡淡焙火味，余韵绵长，意犹未尽呀。
可是，在同1条马路上的“感研”（Sensory Lab）分店，我就喝到1杯差点把天花板烫破的危地马拉手冲，另外1间名店的Flat White，奶泡粗得让我想帮它磨磨皮……固然是有点吹毛求疵，豆子不差，奶也是好的，只是期待有点多，就难免失望。
2 | PASTA 回魂大法 & 中东煎饼果子
墨尔本最欣喜的时刻，不是在哪一个高级餐厅吃饭，也不是在WB50颁奖礼碰到了哪一个厨师，而是宿醉时吃到道地美味的手工Pasta，和将醉不醉被带去吃郊区的露天中东烤肉。
医治宿醉，必须祭出淀粉，比如，意大利面。墨尔本意大利移民，除对咖啡文化贡献颇丰，手工Pasta的走俏，也是拜他们所赐。也难怪开个餐厅只卖Pasta，生意都好得不行。Pasta Bar这类东西，美国也有，但总流于快餐情势，1点不走心；人家墨尔本就不1样，老精致了！
市中心这家Tipo 00，即使是工作日，直至下午两点，1直都是爆满状态。
在澳洲，不多吃几个蚝真的很亏。Sydney Rock的岩蚝咸而美，只惋惜正在宿醉，1滴酒都喝不下。
扇贝血糯米，组合非常奇特，外国版瑶柱饭的意思咯。黑醋洋葱小牛肝，必是急火爆炒，有如中餐师傅附体，牛肝火候极佳，咬开后是柔嫩的微粉，深得我心；酱汁偏咸，妙的是两块意大利Polenta玉米糕，用来扫盘正好。
最后1盘兔肉面，家常地气线路，1点不花梢，裹了鲜美肉汁的面条，是对路的al dente口感，叉子转转转，3两下就光了盘。
1顿饭吃好，魂也算回过来了。
离开前夜，约莫2点钟光景，酒过3巡，荡在Collingwood灯光昏黄的后巷，仿佛隔世。这类时候，最易饥肠辘辘。
我被带去1家露天中东烤肉快餐店，OS Kebab。差不多就是把纽约街头的中东餐车，卸掉轮子拴在路边。除大家熟知的牛肉羊肉、鹰嘴豆丸子Falafel、鹰嘴豆泥Hummus、芝麻酱Tahini包1包，这里的Pita饼，居然是像Panini3明治1样，用烤炉压抑过才交到食客手里。
1口下去，脆饼皮裹着热烘烘的面粉香气，扑入鼻中，中间是辣意浓浓的十锦烤肉和青椒红茄，混着酱汁淌入口中……肯定不是煎饼果子嘛？！还是孜然味儿的！
清晨两点半在墨尔本郊区的middle of nowhere，寒风萧索地光着腿，食指大动吃个中东煎饼果子，这实在是太魔幻现实主义了。
要不我们组团去开个煎饼果子夜消店？感觉能火。
3 | 如果只有1顿饭的时间
如果，你在墨尔本只有1顿饭的时间，1定要去吃Vue de Monde。
懂的人，看看架式就知道了：
大多数人对这家店的印象，在于风景很好，位子难订，通常得提早1个月。Rialto Building 55层的位置，对矮平挫的墨尔本，1览众山小绝对没问题啊。
运气非常好地订到两个位子，吃完amuse bouche，马上决定从7道菜升到10道菜。说几道我印象最深的菜吧。
▲看起来像鸡皮，吃起来也像脆炸鸡皮，实际上是长得很像鸵鸟的澳洲特产鸸鹋（er miao）肉干 & 炸鸸鹋皮，淋上温热的Dashi，盛在粗石盘里，浓郁和风，不言自明。
▲生切片搭了本地的淡水龙虾Marron，最后将澳洲坚果Macadamia碾碎铺底。山珍与水味的鲜甜，又有饱满坚实的坚果香气做后盾，层层风味交叠，秋日丰收之美，尽显无余。
▲这1盘Kangaroo Tartare，袋鼠肉本身腌过，柔软很多，份量就是1两口，有了甜甜的无花果肉和某种莓果加持，就更对路了。
▲龙虾汁配红肉，比较新派……M9和牛，炖得浓稠鲜咸的龙虾汁，澳洲特产、桃子1样的Quandong果带来1抹酸度，再来几根冬季风味的油炸鼠尾草，吃得高兴死了
▲甜点部份：来了1棵长满黑果子的树。Jeruselum Artichokes，也就是Sunchokes，中文名菊芋，是1种吃根的向日葵，根似小土豆，味道介于土豆和马蹄之间。外面刷层竹炭粉和糖浆烤熟，要食客自己动手1个个揪下来蘸酱，李子，澳洲Quandong桃子酱，还有香草奶油随你吃~
▲记忆里最完善的舒芙蕾，柔软、疏松，甜甜巧克力味，微微烫口，与顶上的英式香草酱冰霜很登对，入口绵滑甜蜜，吃不到1丝蛋腥，冷艳到无懈可击！
时间有限，没有订到也在Best 50榜单上非常热门的Brae，也算是留个念想，下次吧。
4 | 要饮酒，别把自己困在CBD
除咖啡，墨尔本最着名的就是鸡尾酒了好吗！
要饮酒，别把自己困在CBD。
作为南半球Hipster气味最浓郁的城市，让我非常惊讶的是，墨尔本的鸡尾酒，竟然很古典：浓浓Speakeasy范儿，入口都不太好找，酒单上唱主角的都是Martini啦，Old Fashioned啦，Manhattan啦，动辄插个花削个 的花式调酒，在这里好像不很吃得开。
Everleigh入口白天长这样
进去以后还得拐上2楼
有天晚上连吃了3顿夜饭，去墨尔本最好的秘密酒吧Everleigh消食。
酒单极小，招牌酒清1色经典酒款，扫到菜单底部，1行小字“Bartender's Choice”，眼睛腾地1亮：啊呀，这不就是纽约Speakeasy鼻祖酒吧Milk & Honey（后更名为Attaboy）带起来的风潮，“调酒师之选”嘛！
不过，即使是调酒师之选，也需要了解客人喜好，才能宾主皆欢。不害臊与调酒师沟通，进而知道自己想要甚么，是喝得开心的秘诀哦！
▲Too Soon，配方来自Attaboy现任掌门人之1的Sam Ross，Gin和这两年很红的意大利消化酒Cynar，跳1支完善合拍的消食华尔兹；在牛肉干味道的Last Word和蛋白酒之间摇摆不定，1杯兼有Green Charteuse和蛋白，泡沫丰盈的Green Elevator，用欣喜为是夜画上句点。
空姐马甲工作服酒吧进门的地方，墙上挂着现代欧美speakeasy祖师、Milk & Honey开创人Sasha Petraske的照片。1问才知，Everleigh的店主也曾拜在Sasha门下修业。
Petraske先生泉下有知，会很欣慰吧。
Above Board
有幸在离开前去了Everleigh调酒师推荐的Above Board，1间新张酒铺，比Everleigh更难找，藏在餐厅深处，得7拐8弯上楼。
风格极简而现代，酒亦是老派加1点点twist。新西兰裔店主风趣而健谈，加上店里除1个大吧台别的甚么都没了，所以你不能不跟他讲话，恩就是图上这个穿红衣服的男子……来饮酒的有很多餐饮业内人士，也算是本地老酒客们的秘密客厅吧。
如果想要体会热烈的酒吧文化，那还是去本地厨师们Off Duty爱去的吵闹小馆子，Black Pearl吧。
在大多数酒吧都打烊的半夜两点，仍然人声鼎沸，喧闹非常，2楼餐室还有很多人在等位……酒么，相对没那末严谨，但在本地圈子里首屈一指。
Eau de Vie
这古典主义鸡尾酒的遗风，回CBD也是能领略1番的，只不过位子比较难等。比方，来回走3遍找不到入口的Eau de Vie。布置严谨，风格倒是很不拘，引入味道丰富的水果、各色调味苦精，还有奇形怪状的酒器。
不过，全部澳洲行最爱的1杯酒，却来自这1趟Vue de Monde外面的酒吧，Lui Bar。开在Rialto Building50多层，可凭栏俯瞰墨尔本。到太早，餐厅还没开，只得大中午的在旁边的Bar点了杯Vodka Pour Over（手冲伏特加）。
哈？手冲？伏特加？甚么鬼？其实就是Espresso Martini的装逼版。
这1杯手冲版的Espresso Martini，酒液混着咖啡自滤杯徐徐滴下，澄彻，微甜，入口浑厚饱满，巧克力与橙皮香气圆润，映着南半球咖啡之都的湛蓝半空，不要太应景哦！
▲听说这里落日极美，也算给自己留个动机，下次再来！
5 |去了两次的Wine Bar， 4川冷面和蚝
CBD中心的这家店，叫Embla。取名自北欧神话里的“夏娃”，1棵被神变成了女人的榆树。此行唯逐一家去了两次的店，就是它。
1间不拘1格的小酒馆，装修走上海法租界2房东挚爱的“砖墙 + 横梁 + 实木家具”复古风。主攻自然酒，酒单随性洒脱，1上来就颇具美帝国主义气势地把澳洲和新西兰单拎出来，剩下的统称“Wines From Elsewhere”（别的地方的酒）……
分类方式更是特别：
“喝起来有点柑桔味”（1堆Trocken）
“霞多丽和它的朋友们”（只有1支澳洲霞多丽，剩下全是勃艮第）
“我们现在就会喝的酒”（没有太多复杂度的新酒或正好在试饮期的酒）
还有我很喜欢的“橘色或虎魄色的酒”（Orange Wine）
诸如此类，等等等等。
Best 50 颁奖夜，来这里4个人干掉了3瓶，还吃到了麻辣鸡丝冷面，对，4川冷面……不要问我是哪里来的，听说是店主的Chinatown外卖特供。
临走前，约了爱酒的小火伴，开1支2012年的Chardonnay橘酒吃蚝。友人疯狂划重点（“欧洲做自然酒最着名的人吧”），总算记住了Jean-Fran€€ois Ganevat这个名字。
刚才有个很爱饮酒的厨师给我看了他从香港人肉背回来的这瓶酒，600港币，我在Embla堂食，也就1百多刀，定价真业界良知！
P.S.这安排奶酪也极好。
由于还有晚饭要赴，我和朋友点了半打生蚝，5刀1只，在当地价格算得上不菲，地名很可笑，毛利名字"哇叛国"（Wapengo）；墨尔本能吃到的地方很少。
再说1遍，来澳洲不多吃点生蚝，你会后悔的。
啊，这1定是我遇过，最好吃、味道最复杂也最平衡的生蚝之1了。有海水咸腥，有矿物味道，恰恰又生得熊本那样珠圆玉润、奶香浓郁，1只蚝可能到达的平衡风味，全都在这小小1只壳子里了，搭了这1支一样极尽鲜美的可口橘酒，更是相得益彰，复杂的鲜、甜、咸，热带风暴1样在嘴里滚来滚去，很有电光火石之感、朝三暮四之意……
恩，我觉得比我第1次吃到Kusshi的时候，还要嗲。
鲜得想翻白眼，美味到想说脏话，人世间最美好的感官铁路女职工工作服图片体验，大抵如是。
正欲罢不能，1人3只已吃得精光，相视1笑：“老板，再来半打！”
* * *
最 后，list 都 在 这 里 啦 !
Attica
74 Glen Eira Rd, Ripponlea VIC 3185
TIPS:褒贬不1，看荷包吧~
Above Board
306 Smith St, Collingwood
TIPS:很难找，非常难找，路上多问问当地人；务必和店主聊天
Black Pearl
304 中石油暖春工作服Brunswick Street,Fitzroy
TIPS:非常挤，但可以看到很多漂亮的年轻人
Brother Baba Budan
359 Little Bourke St，Melbourne
TIPS:和前1篇提到的Pasta Bar Tipo 00 是隔壁邻居，可以打包
CALIA
Shop 8, Level 3/287 Lonsdale St, Melbourne VIC 3000
TIPS:位置方便就在市中心1个商场里，可以去Tipo 00吃个面喝个咖啡再去剁手……固然吃腻了西餐也能够来这里换换亚洲口味
Eau de Vie
1 Malthouse Ln, Melbourne
TIPS：订位订位订位！很火爆
Embla
122 Russell St, Melbourne
TIPS：仿佛不可以订位（?）非常推荐生蚝，提供食品的Wine Bar，可以待1晚上
Everleigh
150⑴56 Gertrude St
TIPS：坐吧台…在Cutler & Co对面
Gewürzhaus Herb & Spice Merchants
282 Collins St
TIPS：旁边还有个Gelato冰淇淋店也挺好吃的，煮妇慎入，进去了出不来
Ides
92 Smith St, Collingwood VIC 3066
Lui Bar
Level 55, Rialto Tower, 525 Collins St, Melbourne
TIPS：中午去Vue de Monde吃个饭（选10道菜），吃到下午直接出来看夕阳，完善！
Oakridge Wines
864 Maroondah Hwy, Coldstream
TIPS:Chef很帅，可以抓出来合影
OS Kebab
786⑺94 Nicholson St, Fitzroy North VIC 3068
TIPS:不建议女生半夜单独前往~请与男伴随行！
Tipo 00
361 Little Bourke St, Melbourne VIC 3000
TIPS:PASTA大法好！不贵好吃！
Vue de Monde
Rialto Towers, 525 Collins St, Melbourne VIC 3000
TIPS:这是我打算10月份再去1次墨尔本的重要理由
对了，企鹅君还从澳洲著名的黑皮诺产区，离墨尔本只有1小时车程的莫林顿半岛、带回了1支超好喝的酒，还有限时折扣，赶快戳今天的副条剁手！
文、图 | 喜北肉豆蔻
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